關乎食品安全的油墨遷移問題你知道多少？看這里……
時間：2020-09-14 來源：

在商店的貨架上，我們經常會看到琳瑯滿目的食品包裝產品，這些食品包裝設計精美、色彩鮮艷，很容易在貨架上脫穎而出。然而，這些食品包裝、容器等食品接觸材料與食品安全息息相關，它可以保護食品，但若使用的包裝材料不合格，則可能導致有害物質滲入食品，存在較大的安全隱患。產生食品安全的因素有很多，如材料不達標、生產環境不符合要求等。其中，最重要的就是食品包裝中油墨的遷移問題，因為油墨遷移會直接影響被包裝產品的使用安全。本文，將從油墨遷移的定義，影響油墨遷移的因素、如何防止油墨遷移三個角度來剖析。

什么是油墨遷移？

油墨遷移是指油墨中的顏料、添加劑等物質透過或穿過包裝材料轉移或滲出到消費品（如食品、藥品、保健品以及美容產品等）中，造成消費品污染的一種現象。一旦包裝發生油墨遷移現象，就很容易改變被包裝產品的味道和氣味，違反相關國家標準的安全規定，使消費者的健康受到威脅……這一系列危害加在一起，將給品牌、供應鏈合作伙伴和消費者帶來麻煩，損害品牌聲譽。

食品包裝用油墨中的添加劑是發生油墨遷移最重要的污染源，包括單體、抗氧化劑、增塑劑、光引發劑等。此外， NIAS在識別后很難被檢測和評估，且NIAS的來源各不相同，也很麻煩。

導致食品包裝用油墨發生遷移的原因主要有3個：一是接觸遷移，即油墨從印刷面遷移到另外一層的非印刷面從而與產品接觸，發生遷移。如印刷品在收卷、堆疊放置過程中，印刷油墨會在高壓等外力作用下，蹭臟轉移至基材未印刷面上，而當基材未印刷面在與被包裝食品接觸時，印刷油墨中的可能遷移成分就會跑到食品中。二是擴散遷移，即食品包裝印刷油墨從印刷面滲透到非印刷面從而與產品接觸發生遷移。三是蒸發遷移，即油墨中的部分物質揮發產生遷移。當油墨中的揮發性化學物質和化合物通過蒸發或從加熱、烘烤或煮沸的食品轉移到內部產品上發生遷移。

值得注意的是，玻璃和金屬包裝被視為油墨遷移的“絕對”屏障，由于這些材料可以有效防止油墨遷移，因此可以在這些包裝材料的外部使用任何墨水。而紙質和塑料包裝都存在遷移的風險，因此在使用前必須評估油墨遷移的可能性。

影響油墨遷移的因素

近年來，低遷移油墨市場發展迅速，根據GlobalMarket Insights公司發布的報告數據顯示，低遷移油墨在藥品包裝領域的使用需求高達25%，預計到2025年低遷移油墨的市場總收入可能達到4.8億美元，比2018年（市場總收入3億美元）增加1.8億美元。此外，在北美地區低遷移油墨的市場規模預計將以超過7％的復合年增長率增長。

然而，低遷移并不意味著”不“遷移。通過包裝基材和結構的遷移是一個復雜的過程，涉及多個因素，包括油墨、材料選擇，印刷環境，產品運輸等，任何一個環節不達標，都將導致油墨發生遷移，影響食品安全。

包裝油墨

根據歐洲油墨良好生產規范——EuPIA GMP 4th version中的定義，食品接觸用印刷油墨是指用于食品接觸材料的任何油墨，包括直接食品接觸（DFC）和非直接食品接觸油墨（non-DFC）。其中，直接食品接觸（DFC）油墨的配制必須無毒、無害，不會對消費者或產品產生任何化學作用，且滿足歐美地區的法規和中國GB的要求。非直接食品接觸油墨要求不得透過包裝材料進入食品內部。

包裝材料

食品包裝材料是指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。塑料是使用最廣泛的食品包裝材料，不安全隱患在于樹脂中的單體、甲醛、甲苯等化合物的遷移，此外制作過程中加入的添加劑，如穩定劑、著色劑、塑化劑等會使某些化合物遷移到食品中，影響食品安全。金屬包裝多使用鋁箔、鐵箔和鍍錫罐，使用鋁箔時多與塑料薄膜粘合在一起使用，重金屬、添加劑中的某些化合物會遷移到食品中，影響食品安全。

印刷環境

盡管對油墨和包裝材料進行了驗證，符合了相關檢測標準，但是在印刷過程中如果印刷設備上的污染物進入到油墨或者包裝材料之中，可能就會產生化學反應，引發油墨遷移。因此，食品包裝印刷一定要確保在無菌環境下進行。

固化效果

生產過程中如果油墨未遵循測試條件，使油墨沒有完全固化，就可能會引入有毒物質，如果墨水已經完全干燥，則很少會有毒物質的存在。

運輸環境

在運輸和存儲過程中，存儲包裝的環境條件也不可忽視。必須對包裝和油墨進行測試，以使其能夠承受在微波爐或常規烤箱中煮沸、冷凍或加熱時的溫度和濕度等，以確保產品保持安全。

如何防止油墨遷移

盡可能降低油墨遷移的安全性危害已經成為我國當前發展綠色包裝的重要課題。對于如何降低油墨遷移及危害，有以下幾點建議：

首先，要把控油墨原材料重要關。加強油墨原材料的掌控是保證食品包裝油墨安全性的關鍵措施之一。油墨制造商在選擇油墨原材料時，一定要盡可能參照標準和規定的有關物品中進行選擇，并嚴格測試原材料的性能，減少油墨原材料中的有毒有害物質，從根本上杜絕油墨遷移的危害。

其次，繼續提升油墨研發水平。油墨制造商應不斷加強技術改進，深化創新，生產既符合食品安全要求，又滿足印刷企業要求的食品包裝油墨，如水性油墨、UV油墨等環保油墨。

再次，推動食品安全性相關法規的制定。制定安全性法規即針對油墨遷移量的限量法規。目前，全球只有一部食品包裝油墨法規，即瑞士食品接觸材料法規SR817.023.21。該法規已是很多企業在管控食品包裝油墨安全方面的重要依據及參考。在國內，雖然即將實施的GB 9685-2016《食品安全國家標準食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》許可了一些物質使用在油墨中，并給出相應的遷移限制，但是相比瑞士法規，這些許可物質數量上還不能滿足行業要求。國家已出明確計劃要制訂專門的油墨標準。因此，我國應加快建立包括食品包裝在內的食品安全監測監控體系，完善食品包裝油墨及承印物的成分、殘留量限量法規，加快制定對包材、油墨、膠黏劑的遷移限量的安全性法規。

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